在策划一场新车发布会的宣传册和演示文稿时，想要突出福特锐际（Escape）这款车的操控性能，可以采取以下策略来通过视觉设计和信息编排来实现这一目标：

1. 封面设计 - 在封面上直接展示车辆的运动姿态或赛道背景，配上简洁有力的文案如“驾驭激情”或“操控新境界”等，吸引观众的注意力并暗示着车辆出色的驾驶体验。

2. 目录结构 - 将介绍操控性能的部分放在显眼的位置，比如目录中的第二部分或者正文中显著标记为“操控性能”章节，让观众能够快速找到相关信息。

3. 大图与细节 - 使用高质量的大幅照片展现锐际在不同路况下的出色表现，同时辅以局部特写镜头显示其先进的悬挂系统、精准的方向盘以及高性能轮胎等硬件配置。

4. 数据对比 - 在阐述操控性能时，引入同级别竞争对手的数据对比图表，凸显福特锐际的优势所在，例如转向半径更小、过弯速度更快、悬架行程更短等等。

5. 技术说明 - 对锐际所采用的新技术进行详细的文字描述，比如全轮驱动系统的实时调整能力、电子稳定控制系统的灵敏度优化等，这些都能有效提升车辆的操控性能。

6. 测试报告 - 引用专业媒体的测试报告和评价，用第三方中立的角度证明福特锐际的优秀操控特性，增强信息的权威性和说服力。

7. 视频内容 - 在发布会上播放福特锐际在各种极限环境下的动态视频，包括越野穿越、高速变线、紧急避障等场景，直观地传达车辆卓越的操控感受。

8. 用户故事 - 分享车主或潜在客户对于操控性能的真实反馈和期待，将抽象的技术优势转化为具体的情感共鸣。

9. 互动环节 - 在现场设置模拟驾驶舱或VR体验区，让与会者亲自感受福特锐际的操控乐趣，增加参与感和记忆点。

10. 社交媒体元素 - 在宣传册和PPT中加入社交媒体标签和话题讨论，鼓励观众在会后继续关注和讨论福特锐际的操控性能，扩大影响力。

综上所述，通过精心设计的排版和内容选择，可以在新车发布会上有效地传递出福特锐际优异的操控性能，激发消费者的购买欲望，并为品牌形象增添一份动感与活力。